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涛哥优厨:正宗重庆小面之豌杂面的做法 一碗小

发布日期:2019-01-20

泡发后的豌豆

重庆人的一天,从一碗小面开始

姜蒜 生粉

早上:“老板,来一两小面”

猪龙骨焯水

干花椒 干辣椒

你是否吃过重庆的小面,是否对其中某种面情有独钟

豌豆尖50g 猪肉末100g

2. 准备猪龙骨或者大骨,洗净后放入冷水锅中,参加料酒、生姜片焯水,控干水份备用。

生抽 食醋

晚上:“老板,来三两小面”

筹备食材:

下面涛哥为大家介绍正宗重庆小面的做法

胡椒粉 料酒

豌豆500g 猪龙骨500g

炒猪龙骨

香叶 桂皮

中午:“老板,来二两小面”

辣椒油 菜籽油

食盐 白糖

下面就跟随涛哥在美食中周游吧

3. 锅里加入适量食用油,油温三成热时把龙骨下锅,加入料酒、生姜片、蒜瓣、八角、香叶、桂皮、干花椒、干辣椒,翻炒至有肉香味时倒入砂锅中。

豆瓣酱 猪油

八角 鸡精

香葱 香菜

1. 准备干豌豆500g,用温水泡10小时左右,洗净备用。

豌豆尖250g 面条100g